Filosofia

Dictatura Culinară e s-a născut din constatarea că obsesia pentru diversitate și imagine împreună cu presiunea enormă pe prețuri au împins prea multe restaurante să se concentreze pe ingrediente ieftine, semipreparate și rețete rapide cu cost mic în manoperă. Rezultatul final seamănă un pic cu Netflix: ofertă enormă și iluzia libertății de alegere. Găsești tot ce-ți trece prin cap, însă aproape totul e excesiv de comercial, cu șabloane copiate și greu de urmărit până la capăt.

Am ajuns să avem în restaurantele noastre mii de feluri diferite, cu prețuri tentante și poze extraordinare pe Instagram, dar pierdem în același timp gustul autentic și calitatea nutritivă. Mâncăm imagine și discounturi mai mult decât mâncare bună. În realitate, un bucătar bun are într-un sezon dat un număr relativ mic de feluri pe care le consideră foarte bune, cu ingrediente de sezon, din surse locale. Plecând de la observația asta, ne-am propus să întoarcem pe dos paradigma “de toate pentru toți” și să construim o umbrelă sub care:

  • Gătesc doar chefi pasionați de mâncarea lor, care
  • oferă cele mai bune rețete pe care le cunosc,
  • din ingrediente de sezon,
  • de calitate foarte bună și în majoritate locale locale.

Rețeta e simplă și nu foarte originală. Diferența e că noi chiar ne ținem de ea și punem cu adevărat talentul chef-ului și ingredientele în centru

Pentru început sub umbrela „Dictatura Culinară” vom organiza în grădina Athanor de 3000 de metri pătrați de la Gurbănești, o serie de mese-eveniment lunare, în care unii din cei mai buni chefi români vor găti pentru un număr de maxim 40 de persoane. Programul evenimentelor și condițiile de acces, aici.